CLUB MOLT DISTINGIT CUINER

Club Molt Distingit Cuiner
46009.-Valencia.

Para todos los que les interesara saber sobre la paella, -decir, que en gastronomía, todos los arroces condimentados con la paella pueden denominarse paella, pero el calificativo de PAELLA VALENCIANA, solamente se le dará a las paellas condimentadas con arreglo a la genuina –recepta-(receta) de la PAELLA DE LA PARRETA.
Un detalle que nos debe hacer reflexionar y meditar, es que, a diferencia de esas paellas callejeras hechas con trébedes en los suelos, incluso, algunos de esos mal llamados concursos de paellas, contrastan con el boato con que se ataviaban los cocineros antiguos, la solemnidad y la liturgia que desplegaban durante la condimentación de la paella, a si como la esmerada selección de los ingredientes. Esos eran los valores inalterables para aquellos grandes cocineros monacales y los de la burguesía de las tres capitales valencianas.
Un ruego, puede que hayan probado en alguna ocasión paella, no emitan ninguna opinión, hasta que la hayan probado en algunos de los privativos restaurantes donde se sirve la paella condimentada con arreglo a la genuina receta de la Paella de la Parreta.
Nota.- La glorificada Parreta, fue distinguida con el titulo y medalla del centenario (1886-1986) de la Cámara Oficial de Comercio, Industria y Navegación de Valencia.
Juan B. Viñals Cebriá.-presidente